torek, 24. februar 2015

Česnova juha s timijanom in parmezanom



Česnova juha je ena bolj aromatičnih, a vedno in povsod jo je moč dobiti le takšno, ki bazira na moki ali pa na kruhu. Za to vam tokrat pokažem odlično, brezglutensko verzijo te pogosto zaželene juhe. Najdete pa jo tudi v zadnji številki Dolce Vite.




SESTAVIINE:
4 glave domačega  slovenskega česna
žlica masla
1 l jušne osnove (zelenjavne, perutninske ali goveje)
nekaj vejic timijana
2 manjša krompirja
1,5 dl smetane
nekaj vejic svežega timijana
2 pesti naribanega parmezana
sol in sveže mlet poper

PRIPRAVA:
Česnove stroke olupimo in jih počasi, na šibkem ognju dušimo na žlici masla in z malo timijana. Dušimo približno 10, 15 minut, nato pa česen zalijemo z jušno osnovo, solimo, popramo ter zavremo. V vrelo juho dodamo na manjše kocke narezan krompir in ga skuhamo do mehkega. Potem juho v blenderju (ali s paličnim mešalnikom) zmiksamo do gladkega,  dodamo smetano in postrežemo z naribanim parmezanom in vejico timiijana.


Med objavo je padla odločitev, da ta teden padade ponovno. Zagotovo!

torek, 17. februar 2015

Brancin z zelišči in koromačem na način en papilote


Poznate revijo Dolce Vita? Če še niste slišali zanjo, vam lahko povem, da je to revija za hedoniste in svetovljane in je resnično vredna nakupa in branja. V čast mi je, da že nekaj mesecev za vsako izdajo prispevam tri brezglutenske recepte, saj je tam zbrana samo dobra družba pravih poznavalcev hrane, vina in še marsičesa uživaškega. 

Tale recept je iz zadnje številke Dolce Vite - delim ga seveda tudi z vsemi vami, ki revije morda ne listate. In tudi ta je vreden preizkušanja.





SESTAVINE:
nekoliko večji brancin (1 kg) – Fonda ali pa divji ulov
sveža zelišča (timijan, rožmarin, bazilika, žajbelj, limonska trava)
koromač
jabolko
limona
janeževe zvezice
oljčno olje
sol in poper
žlica masla


PRIPRAVA:
Brancina dobro očistimo: odstranimo drobovino, luske in odrežemo vse plavuti. S papirnato brisačko ga dodobra osušimo. Nekajkrat poševno zarežemo vanj, da bodo med peko vsi okusi lažje prodirali vanj. Ribo nasolimo, popramo in rahlo naoljimo z oljčnim oljem. V ponvi jo najprej z vsake strain nekoliko popečemo, da dobi hrustljavo skorjico – le kakšno minute na vsaki strani. 
Limono narežemo na tanke rezine in jo v ponvi, na nekaj oljčenga olja popečemo - karameliziramo. Ta bo zares poskrbela za dodatno piko na i. 
Pripravimo večji kos alu folije, v katerega bomo lahko zavili ribo. Prepognemo ga čez polovico in na eno stran položimo mešanico svežih zelišč, nna tanke rezine narezan koromač in jabolko, nekaj janeževih zvezdic, limonsko travo. Čez zelišča položimo ribo in nanjo naložimo še karamelizirano limono. Dodamo še košček masla in folijo previdno zavijem tako, da je riba dobro zaprta, da zeliščne arome med peko ne bodo uhajale iz folije. Folijo previdno preložimo na pekač in pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj Celzija, približno 25 minut. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo ribo počivati še 5 minut. Ko boste odprli paketek iz folije se naužijte nebeškega vonja, ki vas bo obdal. Riba pa bo prava poslastica.

petek, 06. februar 2015

Krofi malo drugače - brez moke, sladkorja, jajc in mleka - presni


Krofi malo drugače? Bolj primerno bi bilo reči, da so tole krofi fejst drugače;-) Kaj pa sploh še ostane krofom, če jim vzameš moko, jajca, sladkor in mleko? Verjetno ne prav dosti krofovskega. Morda oblika in morda tista marelična sredica, pa še beli posip, ki sicer ni sladkorni, pa vendar. 

Moram priznati, da je bil tokratni izziv, ki nam ga je tokrat naložil KuhaM, kar zalogaj. Pripraviti krof na malo bolj zdrav način, ko pa v osnovi v njem ni kaj dosti tega. In če vzamemo v obzir še to, da mora biti krof še brez glutena in brez nadomestkov, ki niso na moji priljubljeni listi, potem roko na srce ne ostane prav dosti izbire. Zato presni krof. A tudi ta ima okoli svetlejši krancelj in v sredini sladko marelično polnilo. Zame boljši kot običajni krof, a moram priznati, da nikoli nisem bila prav velika ljubiteljica krofov;-)


SESTAVINE:
150 g mandljev
200 g datljev
200 g korenja
sok polovice limoone
malo cimeta

200 g indijskih orečškov
200 g jabolk
4 žlice kokosovega olja
sok polovice limone
2 žllici agavinega sirupa

100 g suhih marelic

fina kokosova moka za posip

PRIPRAVA:
Datlje, marelice in indijske oreščke čez noč namočimo.

Zmeljemo mandlje in jim dodamo datlje ter nariban korenček in vse skupaj dobro zmeljemo. Dodamo še limonin sok in cimet ter premešamo. Ta del bo za zgornjo in spodnjo plast krofa.

Indijske oreške, olupljena jabolka, kokosovo olje, limonin sok in agavin sirup dobro zmešamo v blenderju, da dobimo gladko kremo. Za nekaj časa jo damo na hladno.

Marelice zmeljemo do gladkega - te bodo namesto marmelade.

Iz madnljevo korenčkove mase z rokami oblikujemo dve manjšo žogici, ki ju sploščimo in vanje naredimo vdolbinici, v kateri damo malo marelične "marmelade". Med obe plasti damo nekaj svetle mase, da dobimo obliko, podobno krofu. Po vrhu potresemo malo fino mlete kokosove moke.

Takole, recept za krofe imamo pripravljen, sedaj pa moramo izbrati še kostume, v katere bomo letos zavili naše otročke. Vi ste jih že izbrali?


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...