petek, 29. maj 2015

Jogurtova panna cotta z jagodami in pečeno rabarbaro


Narava nam ponuja že toliko svežega sadja in zelenjave, da imamo pri nas doma nabito poln hladilnik raznih vrst solat, sveže in mlade zelenjave, jagod, češenj in tudi kakšna rabarbara se najde, kadar mi jo uspe dobiti. Svežih jagod in češenj se najraje naužijem kar v natur obliki, rabarbara pa že zahteva dodatne obdelave. Lahko jo uporabimo v sladicah ali pa tudi ne - jaz sem jo namreč pripravila tudi z mesom (o tem pa v naslednji objavi).

Zame je kombinacija rabarbare in jagod z osvežilno jogurtovo panna cotto popoln poletni posladek. Zato sem se odločila, da tale preprost recept podelim tudi z vami.


SESTAVINE:
2 jogurta 
500 ml smetane
4 listi želatine
50 g sladkorja
400 g rabarbare
50 g rjavega sladkorja
300 g jagod

PRIPRAVA:
Rabarbaro dobro očistimo (če je potrebno tudi na tanko olupimo) in narežemo na 1 cm koščke. Rabarbaro naložimo na pekač in potresemo z rjavim sladkorjem in pečemo pri 200 ° C 15 minut. Nato jo ohladimo. Jagode operemo in narežemo na manjše koščke. Te zmešamo skupaj z ohlajeno rabarbaro.

Liste želatine namočimo v hladni vodi. Smetano segrejemo do vretja, vanjo umešamo sladkor in ožete liste želatine. Smetano ohladimo in med ohlajanjem večkrat premešamo. V ohlajeno smetamo umešamo jogurt in mešanico prelijemo v skodelice. 
Na ohlajeno in nekoliko strjeno panna cotto naložimo jagodno rabarbarin nadev in postrežemo.



ponedeljek, 25. maj 2015

Kava in mandlji v bavarski preobleki z rahklo karamelno omako z whiskyjem




Tole je idealna sladica za ljubitelje kave in lahkih desertov. Okus kave lepo zaokroži obed, svežina okusa pa nas dvigne v višave. Recept najdete tudi v novi številki Dolce Vite, ki vam jo zelo priporočam v branje;-)

Sicer pa smo to sladico postregli na večerji ob 4. obletnici bloga.


SESTAVINE:
200 ml mleka
5500 ml smetane
80 g sladkorja
6 rumenjakov
4 listi želatine
150 g mandlejvih lističev
100 ml močne espresso kave
100 g rjavega sladkorja
40 g masla
šilce whiskija


PRIPRAVA:
Mleko in 200 ml smetane  postavimo v kozico in segrejemo skoraj do vrenja. Medtem penasto stepemo rumenjake s sladkorjem. Jajčno zmes počasi prilivamo vroči mlečni mešanici in pri tem ves čas mešamo. Na blagem ognju mešamo toliko časa, da se krema nekolikoo zgosti, potem posodo odstavimo.
Želatino namočimo v hladni vodi in ko nabrekne, jo dobro ožamemo in primešamo vroči kremi. Kremo prelijemo skozi sito in ohladimo.
Mandljeve lisitče razporedimo po pekaču in pri 180 stopinjah Celzija 10 minut pečemo v pečici. Nato jih ohladimo in zelo na fino zmeljemo – še najbolje v kavnem mlinčku, da nastane res taka fina mandljeva moka.
V ohlajeno jajčno zmes umešamo kavo, mandlje in 200 ml smetane, ki jo pred tem stepemo. Kremo nadevani v rahlo namaščene posodice in postavimo v hladilnik.
Preden kremo postrežemo, jo preložimo na krožnik in prelijemo z rahlo karamelno omako. To naredimo tako, da damo v kozico rjavi sladkor, maslo in 150 ml smetane ter vse skupaj zavrjemo. Pustimo nekaj časa brbotati in ob tem ves čas mešamo. Ko se omaka nekoliko zgosti, jo odstavimo in vanjo umešamo šilce whiskija.




nedelja, 17. maj 2015

Sirova pita z mlado čebulo, panceto in šparglji



V zadnjih letih smo se že tako naužili raznih jedi iz špargljev, da je že težko odkriti kaj povsem novega. Pa vednar se še vedno da ustvariti kakšno novost iz teh prvih zelenih biserov, ki nam jih narava nameni spomladi. Tokrat sem jih nadevala v pito, seveda z brezglutenskim podstavkom. Zaradi uporabe mandljeve moke bi tole pito vzeli za svojo celo v “low carb klubih”.


SESTAVINE:
100 g mandljev
2 žlici konopljine moke
2 rumenjaka
100 g masla
ščep soli

200 g skute
3 jajca
100 g mascarponeja
100 g pancete
70 g parmezana i
nekaj mladih čebul
200 g špargljev
sol
rožmarin

oljčno olje


PRIPRAVA:
Za testo penasto stepemo maslo in mu postopoma dodajamo rumenjaka. Penasti masi dodamo mandljevo in konopljino moko, solimo ter vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Tega zavijemo v folijo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Medtem na drobno narezano čebulo, rožmarin in panceto na hitro popražimo na nekaj oljčnega olja ter ohladimo.
Penasto stepemo 3 jajca in jim dodamo skuto, mascarpone in na drobno narezane šparglje. Vršičke prihranimo za na koncu. V maso umešamo še čebulo, panceto in nariban parmesan.
Testo je nekoliko mehkejše kot običajno testo za pito, zato se ga na pomaščen pekač za pite še najlažje razporedi kar z rokami. Pazimo, da je debelina testa enakomerna po vsem pekaču. Na testo nato naložimo skutni nadev, po vrhu pa razporedimo špargljeve vršičke. Pečemo pri 200 stoopinjah Celzija približno 30 minut. Pita naj se pred rezanjem nekoliko ohladi, odlična pa je tudi hladna.


Če lahko jeste gluten, pa si jo le privoščite z listnatim testom.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...