petek, 28. november 2014

Kakijeva presna tortica z jabolki in kokosom



Kar nekaj časa že nisem delala presnih sladic, ko pa sem naredila prvo po dolgem času, je tej sledilo še več bolj zdravih posladkov. In priznam, da me mika še kakšna. Ugotovila sem namreč, da so mi sadne različice presnih tortic bolj všeč kot čokoladne, saj so hkrati nasitne in osvežujoče. Posebej kakiji se mi zdijo super sadež za pripravo presnih sladic. Kombinacija kakija, jabolk in kokosa pa zame čista desetka.



SESTAVINE:

SPODNJA PLAST:
160 g mandljev (olupljenih)
80 g datljev
4 žlice kokosovega olja

JABOLČNA PLAST
150 g suhih olupljnenih jabolčnih krhljev
2 jabolka
sok polovice limone
70 g datljev
cimet

KOKOSOVA PLAST
100 g kokosovega čipsa
150 g indijskih oreščkov
5 žlic kokosovega olja
50 g datljev

KAKIJEVA PLAST
3 dobro zreli in sočni kakiji
130 g indijskih oreškov
4 žlice kokosovega olja
50 g datljev

PRIPRAVA:

Najprej za 3 ure namočimo mandlje, ki jih nato olupimo. Posebej, v topli vodi namočimo tudi vse datlje. V tretji posodi pa v vodi namočimo jabolčne krhlje. Namočimo (za cca. 3 ure) še kokosov čips. Po namakanju in lupljenju mandlje zmeljemo, datlje pa s pomočjo blenderja ali multipraktika spasiramo v gladek pire. Jabolčne krhlje in olupljana sveža jabolka z malo vode, v kateri so se krhlji namakali, v blenderju spremenimo v pire.
Indijske oreščke drobno zmeljemo,

Pripravimo model za torto - obložimo ga z alufolijo.

Mandljem dodamo datljevo pasto (toliko g kot piše pri sestavinah) in kokosovo olje in dobro premešamo. Z oreščkasto mešanico obložimo tortno dno.

Jabolčnemu pireju dodamo datljevo pasto, limonin sok in cimet. Vse skupaj nadevamo na oreščkasto dno.

Indijske oreščke (150 g) in namočen kokos zmeljemo do gladkega, dodajamo malo vode, v kateri se je namakal kokos, da dobimo kar se da gladko kremo. Dodamo ji datlje in kokosovo olje in dobro premešamo. Kokosovo kremo nadevamo na jabolčno plast.

Indijske oreščke (130 g) zmešamo s spasiranimi kakiji in jih do gladkega spasiramo. Oboje skupaj zmešamo v blenderju ali multipraktiku, da dobimo gladko zmes. Dodamo še datljevo pasto, kokosovo olje in cimet. To je zadnja plast tortice, ki jo vlijemo na jabolčno plast. Torta naj čez noč počiva v hladilniku.




Tortica estetsko ni najlepša, je pa zato božanska. Kaj imate raje - lepo ali božansko dobro sladico?





četrtek, 20. november 2014

Skuta s kislo smetano, jabolki, praženimi lešniki in medom - slovenski zajtrk malo drugače


Menda naj bi bil tipičen slovenski zajtrk sestavljen iz kruha, namazanega z maslom in medom, mleka in jabolka. Takoj na začetku moram priznati, da takšnega zajtrka nisem imela že leta - morda nazadnje v obdobju, ko sem med študijem delala v vrtcu.

Pa nam je dal Mercator nov izziv - pripraviti tipičen slovenski zajtrk ali pa vsaj uporabiti sestavine tipičnega slovenskega zajtrka, seveda ob predpostavki, da so te lokalnega izvora, kar nedvomno pozdravljam. Mercator je namreč postavil novo spletno mesto KuhaM, kjer lahko spremljate izzive blogerjem in mimogrede najdete kakšno idejo, recept, jed zase. Prav všečna stran - le pokukajte.

Ker kruha ne jem, tudi brezglutenskega ne, sem morala seveda tipičen slovenski zajtrk posodobiti - tako bo morda marsikomu postal bolj všečen - manj karbo ohaičen, čeprav žlička medu malo pokvari siceršnjo "low carb" izvedbo, pa vendar - med je zdrav;-)


SESTAVINE:
100 g polnomastne skute
50 g kisle smetane (30 % maščobe)
1 jabolko
sok polovice limone
cimet
1 pest praženih lešnikov
žlička slovenskega kostanjevega medu

PRIPRAVA:
Skuto sem dobro premešala s kislo smetano. Nanjo sem naložila koščke jabolk, ki sem jih malo pokapljala z limoninim sokom in potresla s cimetom. Po vrhu sem potresla sesekljane pražene* lešnike in prelila z žličko medu.

*Praženi lešniki dobijo veliko boljši okus - popražite pa jih lahko kar v pečici. Za približno 15 minut jih na pekaču v pečici (180 ° C) pražite, nato pa v bombažni krpi zdrgnete, da odstopi kožica.


V tem primeru meni lešniki nadomestijo kruh. Skuta z jabolki in cimetom pa mene spominja na štrudl, ki ga ravno tako sicer ne smem jesti.



Po takšnem zajtrku se lahko naredi samo še en krasen dan;-)












sobota, 15. november 2014

Gostilna Rajh, Bakovci - prekmurska perla



Izleti so pri nas vedno povezani z iskanjem dobre ponudbe hrane za kosilo. Osebno me vedno bolj vleče v zahodni del naše preljube Slovenije - tako kulinarično kot pokrajinsko. A ima vsak del naše deželice svoje posebnosti, lepote, pristnost in dobrosrčnost pri ljudeh, tako da vsake toliko zaidemo tudi izven najbolj želenega dela. A najprej, poleg načrtovanja ogleda znamenitosti in aktivnosti poiščemo, kje bomo na tistem delu lahko dobro jedli. Priznam, da je prekmurska hrana za moj okus nekoliko pretežka in tudi za mojo dieto (brez glutena) velikokrat neustrezna. A pri Rajhu ni tako zelo prekmursko. Je čutiti vpliv Prekmurja, a z neko novo, svežo noto. In ravno slednje mi je tu najbolj všeč. Gredo naprej s časom, pa kljub vsemu ohranjajo tradicijo. 



Pozdrav iz kuhinje je bil sezonsko in lokalno obarvan - bučni namaz v dveh oblikah - iz buč in iz bučnega olja. Seveda na domačem kruhu. Moji miškeci so zmazali vsega.


Prekajena postrv je bila korektna. Za moj okus je bilo edino nekoliko preveč vsega za krožnik hladne predjedi.





Račji carpaccio je bil zelo zelo okusen, tudi majonezni in zeliščni dodatek sta mu dala pravo piko na i.









Bučna juha z ingverjem in jabolčnim čipsom. Buča in ingver sta preizkušeno dobra kombinacija že v Anini juhi. In bučne juhice so jeseni zame zakon. Pa vendar je zame domača juha le domača.




Jelenovi medaljoni so bili menda zelo okusni, a zame prepovedani. Očitno je moka še vedno potrebna za zgoščevanje omak, čeprav sem sama že ničkolikokrat dokazala, da temu ni tako. Razumem pa, da je izvedba tega v gostilnah, kjer se pripravlja hrana za veliko število ljudi, to težje (ne pa tudi nemogoče;-). 




Moja izbira so bili jagenjčkovi kotleti na pečeni zelenjavi. Odlično! Okusno! Ravno prav pečeno meso!




Flambirane sveže fige s sladoledom - klasična jesenska sladica, a zame ni boljšega kot ugriznit v milijon drobnih pikic sladke in slastne tople fige v kombinaciji z rahlo topljenim sladoledom - mmmm.




Tortica z bučnim dnom in pannacottastim vmesnim slojem ni bila presežek vseh presežkov. Če je bilo tortno dno nekaj posebnega, nas je pa panna cotta plast pustila ravnodušne. Pregosta, preželatinasta, presuha. Dekoracija pa krasna.


Pečema čokolada s pečenimi slivami in sladoledom. Kombinacija zelo posrečena, malo je zmanjkalo na izvedbi - posebej pečene čokolade.

Pod črto lahko rečem, da smo pri Rajhu odlično jedli. Vsekakor se bomo še vrnili, ko bomo v tistih koncih, saj Prekmurje ravno ne prekipeva od dobrih gostiln. Morda pa še jaz nisem spoznala takšnih.

Rajha vsekakor priporočam!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...