nedelja, 14. december 2014

Limonin mascarpone cheesecake



Moralo bi že dišati po cimetu, sveže pečenih piškotih, stopljeni čokoladi, v katero bi se namakalo suho sadje, praženih mandljih, kandiranih pomarančnih lupinicah...moralo bi že dišati po božiču, pa kar nekako še nisem padla v pravi predbožični element. Ko pogledam skozi okno, me prav noben pogled ne spomni na prihajajoči praznični čas. Letos še celo pisma nisem napisala Božičku;-)

Predbožična apatija gor ali dol, med vikendom pa le mora zadišati po sladkem, po doma pečenem grehcu. In tale cheesecake je nastal kot prva preizkušnja mojega novega prečudovitega prijatelja, ki mi ga je domov pripeljal moj dragi mož. Ime mu je Kitchenaid in odslej bo moj zvesti pomočnik v kuhinji.



SESTAVINE (pekač premera 26 cm):
testo:
3 rumenjaki
80 g masla
150 g mletih mandljev
40 g riževe moke
50 g sladkorja v prahu

krema:
500 g mascarponeja
1 dl smetane
4 jajcam (rumenjaki in beljaki)
3 beljaki
80 g sladkorja v prahu
lupina 2 limon
sok ene limone
ščepec soli

PRIPRAVA:
Najprej sem penasto stepla maslo in sladkor. Postopoma sem dodajala rumenjake, enega za drugim in mešala naprej. Dodala sem mandlje in riževo moko ter testo premešala do gladkega. Masa je gosta in mazljiva. Pekač za rote sem namaza la z maslom in na dno pekača razporedila maso za podplat torte ter jo z žlico poravnala do gladkega. Pekla sem jo 10 minut pri 180 stopinjah Celzija.

Med peko sem v čvrst sneg stepla vseh 7 beljakov, jim dodala sol in sladkor in še nekoliko premešala. Med rahlim stepanjem sem dodajala rumenjake, mascarpone, smetano in lupino ter sok limone. Kremo sem prelila čez na pol pečeno testo in torto pekla približno 45 minut pri 160 stopinjah Celzija.

Prijatelj se je izkazal, torta je bila odlična (čeprav je tudi tokrat izgled rahlo zašepal) in dišalo je božansko. Pa pri vas? Se že odvija božična peka? Kaj ste se namenili napeči to leto?

petek, 28. november 2014

Kakijeva presna tortica z jabolki in kokosom



Kar nekaj časa že nisem delala presnih sladic, ko pa sem naredila prvo po dolgem času, je tej sledilo še več bolj zdravih posladkov. In priznam, da me mika še kakšna. Ugotovila sem namreč, da so mi sadne različice presnih tortic bolj všeč kot čokoladne, saj so hkrati nasitne in osvežujoče. Posebej kakiji se mi zdijo super sadež za pripravo presnih sladic. Kombinacija kakija, jabolk in kokosa pa zame čista desetka.



SESTAVINE:

SPODNJA PLAST:
160 g mandljev (olupljenih)
80 g datljev
4 žlice kokosovega olja

JABOLČNA PLAST
150 g suhih olupljnenih jabolčnih krhljev
2 jabolka
sok polovice limone
70 g datljev
cimet

KOKOSOVA PLAST
100 g kokosovega čipsa
150 g indijskih oreščkov
5 žlic kokosovega olja
50 g datljev

KAKIJEVA PLAST
3 dobro zreli in sočni kakiji
130 g indijskih oreškov
4 žlice kokosovega olja
50 g datljev

PRIPRAVA:

Najprej za 3 ure namočimo mandlje, ki jih nato olupimo. Posebej, v topli vodi namočimo tudi vse datlje. V tretji posodi pa v vodi namočimo jabolčne krhlje. Namočimo (za cca. 3 ure) še kokosov čips. Po namakanju in lupljenju mandlje zmeljemo, datlje pa s pomočjo blenderja ali multipraktika spasiramo v gladek pire. Jabolčne krhlje in olupljana sveža jabolka z malo vode, v kateri so se krhlji namakali, v blenderju spremenimo v pire.
Indijske oreščke drobno zmeljemo,

Pripravimo model za torto - obložimo ga z alufolijo.

Mandljem dodamo datljevo pasto (toliko g kot piše pri sestavinah) in kokosovo olje in dobro premešamo. Z oreščkasto mešanico obložimo tortno dno.

Jabolčnemu pireju dodamo datljevo pasto, limonin sok in cimet. Vse skupaj nadevamo na oreščkasto dno.

Indijske oreščke (150 g) in namočen kokos zmeljemo do gladkega, dodajamo malo vode, v kateri se je namakal kokos, da dobimo kar se da gladko kremo. Dodamo ji datlje in kokosovo olje in dobro premešamo. Kokosovo kremo nadevamo na jabolčno plast.

Indijske oreščke (130 g) zmešamo s spasiranimi kakiji in jih do gladkega spasiramo. Oboje skupaj zmešamo v blenderju ali multipraktiku, da dobimo gladko zmes. Dodamo še datljevo pasto, kokosovo olje in cimet. To je zadnja plast tortice, ki jo vlijemo na jabolčno plast. Torta naj čez noč počiva v hladilniku.




Tortica estetsko ni najlepša, je pa zato božanska. Kaj imate raje - lepo ali božansko dobro sladico?





četrtek, 20. november 2014

Skuta s kislo smetano, jabolki, praženimi lešniki in medom - slovenski zajtrk malo drugače


Menda naj bi bil tipičen slovenski zajtrk sestavljen iz kruha, namazanega z maslom in medom, mleka in jabolka. Takoj na začetku moram priznati, da takšnega zajtrka nisem imela že leta - morda nazadnje v obdobju, ko sem med študijem delala v vrtcu.

Pa nam je dal Mercator nov izziv - pripraviti tipičen slovenski zajtrk ali pa vsaj uporabiti sestavine tipičnega slovenskega zajtrka, seveda ob predpostavki, da so te lokalnega izvora, kar nedvomno pozdravljam. Mercator je namreč postavil novo spletno mesto KuhaM, kjer lahko spremljate izzive blogerjem in mimogrede najdete kakšno idejo, recept, jed zase. Prav všečna stran - le pokukajte.

Ker kruha ne jem, tudi brezglutenskega ne, sem morala seveda tipičen slovenski zajtrk posodobiti - tako bo morda marsikomu postal bolj všečen - manj karbo ohaičen, čeprav žlička medu malo pokvari siceršnjo "low carb" izvedbo, pa vendar - med je zdrav;-)


SESTAVINE:
100 g polnomastne skute
50 g kisle smetane (30 % maščobe)
1 jabolko
sok polovice limone
cimet
1 pest praženih lešnikov
žlička slovenskega kostanjevega medu

PRIPRAVA:
Skuto sem dobro premešala s kislo smetano. Nanjo sem naložila koščke jabolk, ki sem jih malo pokapljala z limoninim sokom in potresla s cimetom. Po vrhu sem potresla sesekljane pražene* lešnike in prelila z žličko medu.

*Praženi lešniki dobijo veliko boljši okus - popražite pa jih lahko kar v pečici. Za približno 15 minut jih na pekaču v pečici (180 ° C) pražite, nato pa v bombažni krpi zdrgnete, da odstopi kožica.


V tem primeru meni lešniki nadomestijo kruh. Skuta z jabolki in cimetom pa mene spominja na štrudl, ki ga ravno tako sicer ne smem jesti.



Po takšnem zajtrku se lahko naredi samo še en krasen dan;-)












Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...