nedelja, 16. avgust 2015

Osvežilen breskov cheesecake s kokosovim biskvitom



Biskvit je pečen v 10 minutah, vse ostalo je brez peke. Enostavna, lahka in osvežilna. Brez glutena in z zelo malo sladkorja. Prileže se kadarkoli, posebej pa ob vročih dneh.

SESTAVINE (premer torte 26 cm):
4 jajca
2 žlici fino mlete kokosove moke
2 žlici sladkorja
5 breskev
5 listov želatine
2 žlici sladkorja
vanilijev strok
600 g sirčka Philadelphia
300 ml smetane
100 g crème fraiche
3 žlice sladkorja v prahu
20 g želatine v prahu
3 žlice Cointreauja
3 nektarine (za okras)




PRIPRAVA:
Beljake in dve žlici sladkorja stepemo v čvrst sneg. Postopoma mu med mešanjem dodajamo rumenjake. Na koncu v jajčno zmes previdno umešamo še kokosovo moko. Biskvit pečemo v manjšem modelu kot bon a koncu velika torta (npr. pekač premera 22 cm) pri 180 °C približno 10 minut. Biskvit ohladimo.

Breskve olupimo in jih skupaj z žlico sladkorja in žličko medu ter postrganim vanilijevim strokom zmiksamo v gladko kašo. To segrejemo, odstavimo in vanjo umešamo namočene liste želatine. Pustimo, da se breskov žele nekoliko ohladi, nato pa ga prelijemo čez pečen bisvit in damo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

Smetano stepamo in ji med stepanjem dodajamo želatino v prahu. Nato ji dodamo kremni sir, crème fraiche, sladkor v prahu, limetin sok in Cointreau. Kremo gladko razmešamo.

Ohlajen biskvit in breskov žele previdno odstranimo iz pekače in ju naložimo na sredino večjega pekača (premera 26 cm). Okoli biskvita in želeja ter po vrhu naložimo kremo. Torta naj čez noč počiva v hladilniku. Po vrhu jo okrasimo s krhlji nektarin.

četrtek, 30. julij 2015

Presna borovničevo malinina torta


Kaj hočem - očitno je, da sem se zaljubila v presne torte. In to jaz, ki sem jih tako dolgo odrivala stran od sebe. Sedaj pa lahko rečem, da soo skoraj moja najljubša sladica. Eno je, da so tako hitro pripravljene, drugo pa, da vem, da so v njih same, zares zdrave sestavine. In še nenazadnje, ne med jedjo in tudi po njej nimam prav nobene slabe vesti. Aja, pa še to: kos takšne tortice me nasiti za ure in ure, kar je pri meni pravi čudež;-)

Tele poletne variante z jagodičevjem so si res precej podobne med sabo, a hkrati je vsaka zase posebna. Jagodna je bila prva v vrsti, ki me je navdušila, malinovo čokoladna je bila še nadgradnja, tole pa je variacija, ki je posebeje lepa in posebna tudi na pogled. Meni je morda tale še najboljša izmed najboljših;-)

Aja, pa še to, večkrat me sprašujejo, kateri blender uporabljam in kaj potrebujemo za pripravo presnih tort. Jaz dno tort najraje delam v ožemalniku Omega 6, sadne kreme pa v blenderju Omniblend. Za kreme vedno potrebujem tudi palico (tamper), da lahko dobro premešam sestavine že med mletjem. Seveda lahko za mletje in mešanje uporabimo tudi navaden multipraktik, le da moramo med mešanjem aparat večkrat ustaviti, da lahko vse skupaj dobro premešamo in se nož ne vrti v prazno.


SESTAVINE (premer 20 cm):
100 g mandljev
100 g datljev
400 g indijskih oreščkov
300 g malin
300 g borovnic (lahko ameriških)
220 ml kokosovega olja
sok 2 limon

PRIPRAVA:
Mandlje in datlje namočimo za nekaj ur. Če jih namočimo v vroči vodi nekoliko pospešimo mehčanje. Za borovničevo in malinino kremo je postopek enak. Najprej v blenderju zmiksamo sadje z limoninim sokom ene limone. Nato dodamo indijske oreščke (polovico) in ponovno zmeljemo do gladkega. Na kocncu umešamo še kokosovo olje. Kremo shranimo in postopek ponovimo z drugo vrsto sadja.

Mandlje in datlje zmiksamo v gladko zmes, ki jo položimo in z žlico poravnamo po dnu pekača ali krožnika. Če uporabljemo snemljiv in prilagodljiv obod za torte, lahko torto delamo direktno na krožnik. 

Na tortno dno razporedimo polovico borovničeve kreme in pogladimo. Nanjo razporedimo celotno malinino kremo in na vrhu zaključimo s preostalo polovico borovničeve.

Torto po želji okrasimo in pustimo v hladilniku počivati čez noč. Vedno pazimo, da je torta na hladnem, da ostane lepo čvrsta.




Do sedaj od vseh tort še nikoli nisem poskusila, kako funcionira zamznjeno sadje. Se dobro obnese? Je kakšna razlika? Res bi rada vedela, ali naj si shranim kakšno posodico jagodičevja v zamrzovalnik, da se bomo lahko takole razvajali tudi pozimi.


Kaj pa vi? Ste navdušeni nad presnimi tortami ali se jih branite, ker se slišijo tako posebno čudne? Katera je vaša najboljša?

torek, 28. julij 2015

Melancani "alla Parmigiana" - gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako in sirom


Melancani ali jajčevci so tipična mediteranska poletna zelenjava, ki je lahko nadvse okusna, lahko pa popolna polomija - vse je odvisno od tega, kako jih pripravimo. V tejle različici jih bodo zagotovo vzljubili tudi največji skeptiki, še posebej ljubitelji paradižnikovih omak v kombinacji sira.

Nosečnice, ki so tik pred porodom in bi želele pospešiti dogajanje, širom po svetu pripravljajo to jed, saj naj bi bila naraven sprožilec poroda. Moja izkušnja tega žal ne more potrditi;-)

Če ste ljubitelji melancan, potem vas bodo morda zanimali tudi naslednji recepti:

Vas še nisem prepričala?

Melancani so dober vir prehranskih vlaknin, ki spodbujajo prebavo ter mineralov magnezija in kalija, ki pripomoreta k čvrstim kostem. Kalij in natrij v jajčevcih, dajeta tudi blago diuretične lastnosti. Lupina vsebuje tudi vitamin C in nekatere druge vitamine (A, K, niacin) zato jajčevcev ne lupimo. Grenčine v soku jajčevcev pospešujejo izločanje žolča in lahko spodbujajo delovanje jeter. Jajčevci naj bi delovali tudi blago odvajalno in protibakterijsko.


Ker melancani izredno dobro vpijajo maščobo, se lahko iz nizkokaloričnega živila hitro spremenijo v visoko kalorično in mastno jed. Zato je pomembna njihova predpriprava. Jajčevce narežemo na kolobarje, jih nasolimo in nekaj časa pustimo, da izločijo sok in grenčine. Nato jih osušimo s papirnato brisačo in takšni so pripravljeni za nadaljnjo pripravo in bodo vpili bistveno manj maščobe.


SESTAVINE:
1 kg paradižnika
4 srednje veliki jajčevci
1 čebula
4 stroki česna
nekaj listov bazilike
sol in sveže mlet črni poper
oljčno olje
300 g mozzarele (po možnostii bivolje)
300 g parmezana (sveže naribanega)

PRIPRAVA:
Najprej pripravimo vse za paradižnikovo omako. V tem času je najbolje, da uporabimo domače sveže paradižnike, saj je razlika v okusu zares opazna. Paradižnike položimo na pekač, na vrhu vsakega paradižnika zarežemo križec in jih pokapljamo z oljčnim oljem. Pečemo jih približno 20 minut pri 200 stopinjah. Tako jih bomo lažje olupili in si kasneje prihranili čas, ko bi jih morali pretlačiti skozi sito, da bi odstranili olupek. Ko se nekoliko ohladijo, jih olupimo in narežemo na manjše kose. Na oljčnem olju na hitro popražimo sesekljano čebulo, dodamo sesekljan česen ter takoj, ko ta zadiši dodamo paradižnike. Solimo in popramo ter kuhamo približno pol ure. V tem času se lotimo jajčevcev.

Jajčevce z olupkom vred narežemo na kolobarje, debele približno 0,5 cm. Kolobarje rahlo nasolimo in pustimo nekaj časa, da začnejo izločati grenčino. Jaz jih po tem koraku rada tudi za nekaj časa okopam v kopeli iz vode, malo limoninega soka in oljčnega olja ter nekaj rezinami česna. Nato jih odcedim in osušim z brisačo - toliko, da ne kaplja od njih. A kopel na nek način prepreči, da bi jačevci kasneje vpili preveč olja. Če vam uspe jajčevce popeči na pravem žaru, nad ogljem, potem bo jed dodatno zažgala, če pa ne, pa bo odlično tudi to, da jih boste pred zlaganjem v pekač popekli na ponvi.

Paradižnikovo omako po želji spasiramo s paličnjakom in v omako umešamo še nekaj sesekljane bazilike.

Pekač rahlo naoljimo z oljčnim olje, nanj položimo prvo plast pečenih jajčevcev, prellijemo z nekaj omake in po vrhu potresemo z naribanim parmezanom in nacufano mozzarrelo. nato ponovimo z novo plastjo jajčevcev, paradižnikove omake ter sira - vse dokler vseh sestavin ne porabimo.

Jajčevce pečemo približno 30 minut pri 180 stopinjah Celzija. Preden jajčevce postrežemo, jih pustimo, da 10-15 minut počivajo v pekaču.



Tole je zame najboljša jed iz melanzanov in ji je vredno posvetiti ves čas, potreben za pripravo in predpripravo ter pacanje pri kuhanju domače paradižnikove omake. Ko boste poskusili, boste razumeli;-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...